SORPRESAS DE CHILLO CON SALSA DE FRUTAS TROPICALES El rejuego entre el frescor de la salsa con el calor del pescado, y el picante del jalapeño con el dulce natural de las frutas, además del aroma de las hierbas, hace que este plato sea una experiencia realmente caribeña, saludable y multisensorial a la vez.
Para 6 Personas
30 minutos de Preparación
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Ingredientes:
Pescado: 6 filetes de chillo 6 oz cada uno) Sal y pimienta al gusto 1 ½ cdtas. ajo majado ¼ cdta. orégano molido 6 lonjas limón 6 ramas cilantrico 1/3 taza jugo fresco de naranja
Salsa: 4 Cdas. cebolla roja picadita 2 Cdas. cilantrico picadito 2 Cdas. hierbabuena, picadita ½ jalapeño picadito (o a gusto) 1 – 2 tomates bugalú, sin semillas, picaditos ½ taza mango, picadito ½ taza lechosa, picadita 1 cdta. aceite de oliva 2 Cdas. zumo de limón sal y pimienta al gusto
Preparación:
• Precaliente el horno a 350° F • Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta,el ajo y el orégano. • Corte seis cuadros de papel de aluminio lo suficientemente grandes para envolver los filetes individualmente. Sobre una mitad de cada cuadro coloque una lonja de limón, y sobre ella un filete de pescado con la piel (si es que tiene) hacia abajo.Coloque una ramita de cilantrico sobre el pescado y rocíe con jugo de naranja (1 Cda. por cada filete). Cubra con el papel de aluminio y selle bien los bordes.Coloque sobre una bandeja de hornear. Repita con el resto de los filetes de pescado. • Hornee los papillotes por 10 ó15 minutos o hasta que los paquetes se inflen. Mientras tanto haga la salsa. • Mezcle todos los ingredientes de la salsa, y refrigere. • Sirva la salsa aparte y los paquetes directamente en el plato para que cada comensal abra su sorpresita y le agregue la salsa de frutas.
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