CALDERETA DE BACALAO Y GARBANZOS Esta irresistible caldereta es cortesía de nuestra querida Marina Grisolía y forma parte del artículo "Caramba caramba, ya viene el lunes" de Hjalmar Gómez. Esta combinación es típica de Portugal y de algunos lugares de España. En el caso de la implementada por Marina, ella introdujo un ingrediente que cambia por completo el sabor y la procedencia del plato; sin embargo, a ella le parece que lo hace más interesante. Queda muy bien utilizando como acompañamiento arroz basmati.
Para 8 Personas
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Ingredientes: 3 Cdas. aceite de oliva (más un “chorrito” al final) 4 dientes ajo grandes, en lonjas finas 1 cebolla grande, picada 1 tallo apio, picado en trocitos pequeños 2 zanahorias pequeñas, cortadas en trocitos 1 lb. auyama, en trocitos (reservar la mitad)* ½ pimiento de cada color (rojo, naranja, verde y amarillo) sal y pimienta al gusto 1½ lbs. filete de bacalao, desalado 3 latas garbanzos 6 tomates Barceló bien maduros pero firmes, cortados (o una lata tomate en trozos) 2 chilitos secos y pequeñitos curry en polvo, al gusto
Preparación: • Caliente el aceite de oliva y sofría el ajo y la cebolla hasta que ambos estén ligeramente dorados. Agregue el apio, zanahoria, y parte de la auyama, y mueva con una cuchara de madera. Reserve cierta proporción de los trocitos de auyama para agregarlos en la etapa final, de manera que queden crujientes. Si la auyama es seca, resultarán unos tropezones deliciosos. Agregue los pimientos y pimienta negra desde un molinillo. • Luego de unos minutos revolviendo, agregue el bacalao en lonchas, e intégrelo a los demás ingredientes. • Agregue los garbanzos escurridos y los tomates. Agregue los chilitos en este punto, desmenuzándolos con las manos (asegúrese de no rascarse la cara luego de hacerlo). Será necesario agregar un poco de agua para que quede ligeramente caldoso. Cuando ya todos los ingredientes se hayan unificado, pruebe de sal y pimienta, y agregue una pizca de curry en polvo (puede agregar más si desea que el sabor a esta especie sea más intenso). Este es el momento de agregar los trozos reservados de auyama y sólo dejar que se ablanden ligeramente.
Comentarios:
Agradecido por siempre
Fui partícipe del 'lunes aquel' y doy fiel testimonio de que, Caramba, los lunes donde Marina son increíbles. A Hjalmar, gracias por llevarme y escribir el artículo. Y a Marina, no solo millones de gracias por colaborar con Gastroteca, sino por recibirme en tu hogar de brazos abiertos, preparar esta grandiosa caldereta, compartirla con los lectores, y mas aun, permitirme formar parte de un grato momento familiar.
Emil Vega
delicioso
lo hice hoy y me levante de la mesa solo para decirte que esta caldereta es "estupenda"!!!
Teresa
voy a preparar este plato
me encanta este plato, debe ser bien bueno, ya se hace la boca agua, gracias mil
AnaFrancisca Medina
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