1 lb. camarones 16/20, pelados y desvenados

1 lb. filete de dorado, cortado en trozos de 3”

1 lb. filete de chillo, cortado en trozos de 3”

Sal y pimienta molida al gusto

½ taza aceite oliva

4 dientes ajo, cortados en lonjas finas

1 cdta. hojuelas de chile picante

1 lb. calamar en tubo, lavado y  escurrido, cortado en anillos de ½ “

1 taza vino blanco seco

1 lata tomates pelados, picados  (reserve el jugo)

4  tazas agua

Sal al gusto

4 Cdas. perejil liso, picadito

Coloque las almejas en agua fresca por 15 – 20 minutos aproximadamente.

Sazone los camarones y los trozos de pescado con sal y pimienta molida. Reserve.

En una olla, caliente el aceite de oliva y agregue el ajo y las hojuelas de chile picante. Mueva bien rápidamente y agregue los anillos de calamar, bien escurridos, y cocine, moviendo constantemente, por 2 minutos. Agregue el vino blanco y cocine por 1 minuto adicional. Añada los tomates y el agua, y sazone con sal al gusto. 

Cuando hierva, escurra las almejas y agregue al caldo, junto con los camarones, pescado y perejil picadito. Cocine hasta que el pescado se torne algo opaco y las almejas abran, por 4 – 5 minutos aproximadamente. 

Ajuste de sal y pimienta y apague el fuego. Descarte las almejas que no abrieron y sirva, acompañado de pan rústico.