COSTILLITAS MEXICANAS Para los amantes de la comida mexicana, estas costillitas los dejarán chupándose los dedos.
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Ingredientes: 6 lbs. costillitas baby back o San Luis 1 botella cerveza ¼ taza miel 2 Cdas. ajo, majado 1 taza vinagre 2 Cdas. pasta de tomate sal al gusto agua suficiente para cubrir las costillitas
Salsa Mexicana: ½ taza azúcar parda o miel 2 ajos, majados ¼ taza vinagre ¼ taza ketchup 2 chipotles en adobo 1 cdta. comino, molido 1 ½ cdtas. semillas cilantro, molidas sal al gusto
Preparación: • Divida los costillares en trozos de 3-6 costillitas. Limpie de grasa adicional y membranas blancas. Coloque la cerveza, miel, ajo, vinagre, pasta de tomate, sal al gusto y agua en una olla. Cuando esté hirviendo, introduzca las costillitas y deje hervir semi-tapado y a fuego lento durante una hora. Al principio vaya quitando la espuma que se formará en la superficie. Deje enfriar en la marinada (la noche entera si desea). • Mientras tanto, prepare la salsa mezclando todos los ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos. • Retire las costillitas y llévelas al BBQ o al asador de su estufa (“broiler”). Unte con la salsa mientras asa las costillitas durante 10 minutos, volteando una sola vez.
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